Die Tage werden kürzer, dunkler und kälter – der Winter klopft an. Um diese Jahreszeit unbeschwert und mit guter Laune zu genießen, spielt eine vitaminreiche Ernährung eine entscheidende Rolle. Und das Beste: Genuss kommt dabei nicht zu kurz! Mit einem Rezept aus “Didi Maier – Cook your life” wird der Körper auf köstliche Weise mit Vitaminen versorgt. So lässt sich der Winter nicht nur gesund, sondern auch mit einem kulinarischen Highlight willkommen heißen!
HIRSEAUFLAUF mit Karfiol
ZUTATEN:
150 g Hirse
450 ml Milch
1 Prise Salz
1-2 Karotten (Möhren)
300 g Karfiol (Blumenkohl)
2 EL Dill, fein gehackt
1 Zwiebel, geschält und fein geschnitten
Kräutergewürz nach Belieben und Geschmack
Salz, Pfeffer
4 Eier (Gr. M), getrennt
100 g Topfen (Quark)
Butter und Brösel (Paniermehl) für die Form
Basilikumblätter zum Garnieren (es können aber auch andere frische Kräuter sein)
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Form befetten und mit Bröseln bestreuen.
2. Die Hirse in ein Sieb geben und mit heißem Wasser gründlich abspülen, um vorhandene Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend die Milch aufkochen, Salz und Hirse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Den Topf beiseitestellen, zudecken, die Hirse ausquellen und danach überkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Karotten und Karfiol (ohne Blätter, aber mit Strunk) mit einer Reibe grob raspeln. Mit der Hirse, gehacktem Dill und fein geschnittener Zwiebel vermengen. Mit Kräutergewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Eiklar mit einer Prise Salz dickcremig aufschlagen. Dotter mit Topfen glatt rühren, mit der Hirsemasse mischen und den Schnee unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und ca. 45 Minuten goldbraun backen. Abschließend für ca. 2 Minuten die Grillfunktion dazuschalten.
5. Den Hirseauflauf auf den Tellern anrichten und mit Basilikumblättern garniert servieren.
Dieser Auflauf ist super wandelbar. Wer Karfiol nicht so mag, kann auch zu Zucchini, Brokkoli oder Kohlrabi greifen – mit einem knackigen Salat und einem Dip nach Wahl das perfekte Wellness-Menü.
Koch und Autor Didi Maier: „Lange Zeit ein wenig in Vergessenheit geraten, erlebt die Hirse seit einigen Jahren ein Comeback. Vollkommen zu Recht, denn Hirse ist ein ganz besonderes Lebensmittel. Sie bietet reichlich Eiweiß, aber auch Magnesium und Eisen, was nicht nur für Veggies interessant ist. Und sie ist glutenfrei!“
