Kärnten, das südlichste Bundesland Österreichs, ist bekannt für seine atemberaubende Landschaft, die von glitzernden Seen bis hin zu malerischen Weinbergen reicht. Doch es ist nicht nur die Natur, die Besucher in ihren Bann zieht, sondern auch die kulinarische Vielfalt, die die Region zu bieten hat. Kärntens Köche, Gastwirte und Produzenten haben sich der Aufgabe verschrieben, die Schätze der heimischen Landschaft auf den Tellern ihrer Gäste zu präsentieren – mit einem besonderen Fokus auf Slow Food, Nachhaltigkeit und Regionalität.
Die Kärntner Alpe Adria Küche steht für Kreativität und Saisonalität, tief verwurzelt in der Liebe zur Region und den lokalen Zutaten. Um diese Wertschätzung noch stärker in den Vordergrund zu rücken, hat die Kärnten Werbung in Zusammenarbeit mit der Wirtschaftskammer Kärnten, Sparte Gastronomie, eine einzigartige Initiative ins Leben gerufen: den ACHTsamkeitsteller.
Symbol für Verbundenheit mit Natur und regionalen Produzenten
Der ACHTsamkeitsteller, der für 8 Euro angeboten wird, soll die Verbundenheit mit der Natur und den regionalen Produzenten symbolisieren. Er ist Ausdruck von Respekt gegenüber den Lebensmitteln und jenen, die sie verarbeiten – von den Bauern über die Köche bis hin zu den Wirten und letztlich den Gästen. Jeder teilnehmende Gastronomiebetrieb hat die Möglichkeit, seine eigene Interpretation des ACHTsamkeitstellers zu kreieren, sei es als Vorspeise, Hauptgang oder Dessert, stets im Einklang mit der Philosophie der Initiative.
Kärnten ist ein Paradies für Feinschmecker: Von den Spitzenköchen, die in ausgezeichneten Restaurants ihre Gäste mit feinsten Kreationen verwöhnen, bis hin zu den traditionellen Wirtshäusern, die bodenständige Hausmannskost servieren. Besonders authentisch wird es in den Buschenschenken, wo selbst gebackenes Brot, hausgemachter Speck, Salami, Käse, Most und Wein die Besucher in eine Welt der Ursprünglichkeit entführen.
Zu den ersten Unterstützern der Initiative gehören unter anderem Janin Baumann und Christoph Überbacher vom ELECTRIC GARDEN. Ihr ACHTsamkeitsteller ist eine gesunde, bunte Salatschüssel mit den besten regionalen Zutaten von der Kärntner Firma Robitsch. „Genauso bunt wie diese Salatschüssel ist auch Kärntens Gastronomieangebot“, sagen sie. „Die zahlreichen heimischen Betriebe bieten eine abwechslungsreiche kulinarische Auswahl – von der Haubenküche bis zur bodenständigen Brettljause ist für jeden etwas dabei.“
Auch Andrea Grossmann vom Hotel Das Balance teilt diese Leidenschaft: „Als jahrzehntelanger Slowfoodbetrieb ist uns der sorgsame Umgang mit unseren Nahrungsmitteln ein großes Anliegen. Als Bauernkind habe ich schon früh den Wert unserer Natur und unserer Nahrungsmittel vermittelt bekommen. Diese Wertschätzung geben wir an unsere Gäste weiter, indem wir sie mit den besten Produkten aus der Region auf hohem Niveau verwöhnen.“
