ÖSTERREICH. Von cremig bis fruchtig: Österreichs Eissalons starten in die Saison 2026 – mit einer italienischen Kultsorte im Mittelpunkt.
Die Temperaturen steigen, die Tage werden länger – und mit ihnen wächst die Lust auf eine der beliebtesten Süßspeisen des Landes. Österreichs Eismacher sind in die neue Saison gestartet und setzen heuer auf einen echten Klassiker mit mediterranem Flair. Rund 400 Eissalons im ganzen Land öffnen ihre Vitrinen und präsentieren ihre neuesten Kreationen.
Italienischer Klassiker neu interpretiert
Im Mittelpunkt steht 2026 die Sorte Cassata. Inspiriert vom traditionellen Dessert aus Süditalien vereint dieses Eis kandierte Früchte mit cremigen Komponenten und sorgt damit für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Gerade diese Vielfalt macht Cassata zur idealen Spielwiese für kreative Eismacher.
In Österreich wird das Eis des Jahres bereits seit Jahren gekürt, um Trends sichtbar zu machen und Innovation zu fördern. Heuer zeigt sich dabei besonders deutlich, wie stark internationale Einflüsse die heimische Eiskultur prägen – und gleichzeitig neu interpretiert werden.
Genuss mit Anspruch
Die Nachfrage nach Qualität ist hoch – und die Betriebe reagieren darauf. Handwerklich hergestelltes Speiseeis setzt auf frische Zutaten, nachvollziehbare Herkunft und kurze Rezepturen. Viele Eissalons produzieren täglich frisch und achten bewusst auf regionale Rohstoffe.
Dieser Anspruch macht sich nicht nur im Geschmack bemerkbar, sondern auch im Erlebnis. Ein Besuch im Eissalon wird zunehmend zum bewussten Genussmoment – fernab von schneller Massenware.
Süße Highlights für den Sommer
Ein besonderer Fixpunkt ist die Cassata-Eiswoche von Ende April bis Anfang Mai. In dieser Zeit zeigen viele Betriebe ihre individuellen Interpretationen der Trendsorte. Für Familien folgen im Sommer die Kinder-Eiswochen mit fantasievollen und farbenfrohen Sorten.
Auch europaweit setzt sich der Trend zu kreativen Kombinationen fort. Die aktuelle Gewinnerkreation „Melody“ kombiniert Ricotta-Eis mit Orangensauce und Pistazien und steht exemplarisch für die neue Experimentierfreude der Branche.
Mehr als nur Eis
Was viele nicht wissen: Österreichs Eissalons engagieren sich seit Jahrzehnten auch sozial. Seit rund 25 Jahren unterstützen sie die St. Anna Kinderkrebsforschung und sammeln regelmäßig Spenden. Insgesamt sind dabei bereits rund 150.000 Euro zusammengekommen.
Ein Beitrag von Journalist Tom Leitner
