Tradition kann glänzen, wenn man sie mit frischer Vision betrachtet. Diese Überzeugung begleitet Maximilian Bozzo-Rath seit Jahren. Der Spitzenkoch, der das renommierte Restaurant Ikarus im Hangar-7 mitgeprägt hat, verlässt die Welt der Fine-Dining-Menüs und widmet sich einem Produkt, das jeder kennt, aber kaum jemand in dieser Form erlebt: dem Leberkässemmerl.
Mit Leka in der Salzburger Getreidegasse setzt Bozzo-Rath ein kulinarisches Statement. Sein Ziel lautet, den Leberkas aus dem gewohnten Eck des schnellen Snacks zu holen und ihn als hochwertiges, authentisches Genussprodukt neu zu definieren. Für ihn steht fest, dass dieses alpenländische Kulturgut internationale Bühne verdient.
Im Store duftet es nach frisch gebackenem Brot, würzigen Noten und handwerklicher Perfektion. Klassisch ist hier nichts. Stattdessen steht das Prinzip Qualität im Mittelpunkt: sorgfältig ausgewählte Zutaten, eine Semmel, die knuspert und gleichzeitig samtig bleibt, und kreative Genussvarianten, die überraschen. Chili-Cheese bringt feinen Schärfetwist, während Trüffel-Sour-Cream dem Leberkas einen luxuriösen Touch verleiht.
Bozzo-Rath beschreibt sein Konzept als Semmerl of my life. Es ist eine Liebeserklärung an die regionale Esskultur, neu interpretiert für eine Generation, die lokale Wurzeln und zeitgenössischen Geschmack gleichermaßen schätzt. Leka ist ein Ort, an dem Salzburgs Tradition auf urbanen Zeitgeist trifft und ein einfaches Produkt zum kulinarischen Erlebnis wird.
